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2006年 10月 16日
元種 110g
ハルユタカ 200g リブレフラワー100g 塩6g モルトパウダー2g 水200cc弱 リブレフラワー(玄米焙煎粉)はお高いので、贅沢パン。 もちもちしたパンになりました。 胡麻と白味噌をあわせたものや、大根の葉の煮物とか和風のおかずが似合うパン。 でもなんとなく夏みかん酵母の長時間熟成のパンに味気なさを感じてきてしまった。 酒粕酵母のちょっと酸味がでて濃いフレーバーも食べたいな。
by wotw
| 2006-10-16 21:00
| 自家製パン
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