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2009年 01月 06日
時期はずれのスチューベン。 お菓子にしてみました。 種を入れたまま焼いたのでどうかなーと思ったけど これがぱりぱりしてうまかった。 今年の秋にまたやってみよー 他の果実でも同様に出来ると思います。 タルト生地とアーモンドクリーム、どちらもパトリシオレシピなので 本をごらんくださーい。。 ただ、タルト生地をのばすのが面倒だったので、手で型に押しつけてしまいました。 それでもできたので、問題なしですw #
by wotw
| 2009-01-06 11:55
| 今日のスィーツ!@しみづ
2009年 01月 05日
実家のお正月料理。 私つくったのは、リンゴ入りのなますです。 たんざくの薄切りにするのが好きです♪ 煮染め、こにあえ、なます、黒豆、きんぴら、雑煮。 こにあえは、通常はまだらの子を使うんだけど、なかったそうなので豆腐で代用。 じゅうぶんうまい。 というかビーガン仕様でいけるとおもいます。 大根を千切りにして、鍋で炒めてしんなりしたらざるにあげて水を切る にんじんも千切りにする。あればわらびも切っておく。 油で豆腐を炒める 人参と大根、わらびを入れて炒めて、 醤油みりん酒とだしで味付け、水分をとばしつつ炒め煮 堅めに、水分は適当に残して仕上げ、余熱で火を通す。 毎年たべているけど、うまいです。 黒豆は、戻すときに、すでに味をつけて一晩おくんだそう。 で、圧力鍋で、鉄輪を入れて数分炊けば出来上がり。 いままでのがなに?というくらいつやつやのできでした。 おかぁさんの自慢の一品。 #
by wotw
| 2009-01-05 10:14
| つくったごはん
2009年 01月 05日
粉は強力粉60g薄力粉40g全粒粉20g メープルシュガー大さじ1? BP小さじ1 すりおろしレンコンと山芋とリンゴジュース 生地がもったりするくらいの堅さにして 天板に広げて 160度で25-30分。 なんとなくロールケーキになりそう、なかんじ♪ #
by wotw
| 2009-01-05 09:53
| 自家製お菓子
2009年 01月 04日
薄力粉60g 強力粉60g キャロブパウダー30g BP小さじ1 塩ひとつまみ シナモン適当 すりおろしリンゴ1/4個 すりおろし山芋同じくらい? オイル50cc 水適量→50ccくらいかな?いや、100ccくらいかなぁ・・・ 生地がもったりするくらいの堅さにして 天板に広げて 160度で25-30分。 低温で焼くと、弾力としっとり感でるみたい。 #
by wotw
| 2009-01-04 10:01
| 自家製お菓子
2009年 01月 03日
生地はふわふわに焼けました〜 が 巻くことはできません。 レンコンを山芋にしたせいなのかな??? ううううううむ。。 とりえず、ロールケーキはやめたw おいしさを追求しよう! レシピ 全粒薄力粉70g アーモンドパウダー10g 地粉30g キャロブ粉20g 重曹小さじ1 塩ひとつまみ 以上良くふるっておく オイル50cc 水25cc 梅酢 10cc ラム酒15cc おろし山芋 50g 以上をよく混ぜる。ミキサーで回しても 豆乳80cc を湯煎にかけつつ泡立てる 黒糖10g 甜菜糖15g を数回に分けながら入れる 粉類と上の山芋類を滑らかになるまでまぜる 泡立てた豆乳を、2回にわけて入れ、さっくりと混ぜる。 180度で20分くらい焼く さますときには、濡れ布巾をかける ちょっと甘みと塩気が強かったので 塩ひとつまみと黒糖10gくらいなくてもいいかも。 または塩は残して、梅酢ではなくレモン汁にするとか。 (白い生地ならそれもあり) あと「流し込む」生地にならなかったので、 水を10ccほどふやすといいかも。 中身は豆乳カスタードなんだけど、 ちょっとかためにしようと思って寒天追加したら ぶりんぶりんの豆乳ババロアみたいになった。。。 なので、これのお名前は「ココアシフォン豆乳ババロアサンド」 てきとーでごめんなさい! 豆乳カスタード、レシピのだと、私には味がぼんやり感じられるので ココナッツミルク、ブランデー、レモン汁、梅酢を追加。 糖類は黒糖を少し入れると濃厚になります。 豆乳カスタード* 豆乳80cc ココナッツミルク50cc 米飴大さじ2 甜菜糖大さじ1 黒糖大さじ1 中力粉大さじ1 葛大さじ2 寒天小さじ1/2 塩ひとつまみ ブランデー大さじ1 梅酢小さじ2 レモン汁小さじ1 以上を混ぜて、濃し、鍋で煮る。 とろみが出て2分ほど練る。 泡立て器で混ぜながら冷やす #
by wotw
| 2009-01-03 09:55
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